Este curso avanzado profundiza en los conocimientos y las destrezas adquiridas en los cursos anteriores de artes culinarias. Entre los temas que se abordan se encuentran la mercadotecnia, el diseño de menús y la administración, el control de costos fijos y variables, así como las destrezas utilizadas en recursos humanos. Además, el curso brinda oportunidades para que los estudiantes participen en competencias de artes culinarias y eventos de catering, permitiéndoles demostrar su talento y obtener experiencia práctica significativa en el sector.
Los estudiantes deben haber completado satisfactoriamente el examen de manejo de alimentos y contar con la tarjeta de certificación para tomar este curso.